Εκτιμώμενο για την ευελιξία του, το Santoku είναι αναμφίβολα το πιο γνωστό από όλα τα ιαπωνικά μαχαίρια κουζίνας. Κόβει σε φέτες, κόβει, σκαλίζει, σμιλεύει, ψιλοκόβει, είναι ικανό να τα κάνει όλα έξοχα. Αυτό το μαχαίρι ανήκει εδώ στη συλλογή KETU της μάρκας Yaxell .
Με μήκος 165 χιλιοστά , η λεπίδα του είναι κατασκευασμένη από ατσάλι San Maï 3 στρώσεων , όπου ο πυρήνας είναι κατασκευασμένος από SG2 προκειμένου να εγγυάται εξαιρετική απόδοση κοπής. Πράγματι, η σκληρότητα αυτού του χάλυβα μπορεί να φτάσει τα 63 HRC. Σφυρήλατη στο επάνω μέρος, η λεπίδα είναι ακόμη πιο αισθητικά ευχάριστη.
Η λαβή του μαχαιριού Santoku Ketu Yaxell είναι κατασκευασμένη από pakkawood , έχει θολωτό σχήμα που βελτιώνει την αισθητική αλλά και την εργονομία: η λαβή είναι πιο άνετη. Σημειώστε την παρουσία χρυσής χάραξης στη λαβή καθώς και ένα προστατευτικό στήριγμα που προσδίδει μεγαλύτερη αντοχή.
