Το μαχαίρι τσέπης Laguiole Gilles , που αναπτύχθηκε σε συνεργασία με τον Robert Beillonnet, νικητή του τίτλου Meilleur Ouvrier de France, ξεχωρίζει για τη φινέτσα και την κομψότητά του. Η ματ λεπίδα του, κατασκευασμένη από σουηδικό ανοξείδωτο χάλυβα 14C28N, είναι εξαιρετικά ανθεκτική, με σκληρότητα 56 HRC και πάχος 2,5 mm. Η λαβή, μήκους 10 εκατοστών, είναι κατασκευασμένη από σταθεροποιημένη κόκκινη λεύκη λούφα . Η λειτουργικότητα εξασφαλίζεται από την κλειδαριά λεπίδας με οπίσθιο κλείδωμα, καθώς και από το στοπ λεπίδας που εγγυάται την ανθεκτικότητα της κόψης. Κάθε λεπτομέρεια είναι σχολαστική, όπως αποδεικνύεται από τη σφυρηλατημένη στο χέρι και σμιλεμένη μέλισσα και το ελατήριο. Με συνολικό μήκος 18,5 cm και βάρος 60 g, είναι τόσο κομψό όσο και πρακτικό. Για να ολοκληρωθεί το πακέτο, το μαχαίρι συνοδεύεται με μια γνήσια δερμάτινη θήκη και ένα αριθμημένο πιστοποιητικό εγγύησης, που πιστοποιεί την εξαιρετική του ποιότητα.
