Η σειρά Shun Damascus , από την Kai , απευθύνεται κυρίως σε επαγγελματίες και μαθητευόμενους, καθώς και σε φανατικούς λάτρεις της μαγειρικής/εστιατορίου. Όλα τα μαχαίρια αυτής της συλλογής είναι κατασκευασμένα στην Ιαπωνία , με τη μεγαλύτερη δυνατή φροντίδα και προσοχή. Αυτό το μοντέλο DM.0702 αναφέρεται στο μαχαίρι Santoku από τη σειρά Shun Damas , φημίζεται για την ευελιξία του, με σταθερά υψηλές επιδόσεις κοπής λαχανικών, για παράδειγμα. Με μήκος 18 εκατοστά , η λεπίδα είναι κατασκευασμένη από 32 στρώσεων χάλυβα Damascus , με πυρήνα χάλυβα VG-10 για σκληρότητα ( 61 +/- 1 στην κλίμακα Rockwell ). Επωφελείται από μια κυρτή κοπτική ακμή καθώς και από χειροκίνητη όξυνση, που εγγυάται μια πολύ υψηλής ποιότητας ακμή.
Το Μαχαίρι Santoku από ανοξείδωτο ατσάλι Damascus της Kai Shun ( DM.0702 ) θα αφήσει επίσης άφωνους τους μάγειρες λόγω της εργονομικής λαβής , σχεδιασμένης σε ταινίες από συμπιεσμένο ξύλο pacca σε μαύρο/σκούρο χρώμα . Μια κομψή λαβή, ευχάριστη στο κράτημα, με μήκος 122mm , με σχεδιασμό που ενισχύεται από ένα ελκυστικό στήριγμα στο άκρο. Για την καλή προετοιμασία του φαγητού, η ύπαρξη ενός καλού μαχαιριού είναι απαραίτητη, και ακριβώς έτσι, με το Μαχαίρι Santoku Damascus της Kai Shun , αυτό θα συμβεί πράγματι. Και το μαγείρεμα μόλις έγινε πολύ πιο εύκολο!
