Αυτό το μοντέλο DM.0723 αντιστοιχεί στην έκδοση μήκος λεπίδας 15cm του μαχαιριού κουζίνας Kai , σειρά Shun Classic . Ένα ιαπωνικό μαχαίρι του οποίου η λεπίδα είναι κατασκευασμένη από 32 στρώσεων ανοξείδωτο ατσάλι damascus , και ο αναπόφευκτος πυρήνας του σε ανθεκτικό στη διάβρωση και σκληρό VG-10 . Επωφελούμενο από μια κυρτή κόψη καθώς και από το μελετητικό χειροκίνητο ακόνισμα, η λεπίδα των 15 εκατοστών αποδεικνύεται ιδιαίτερα κοφτερή, και επομένως ικανή να κόψει με ευκολία οποιοδήποτε τρόφιμο. Η δαμασκηνή λεπίδα είναι διακοσμημένη με ιαπωνικό μοτίβο, καθιστώντας την ακόμα πιο αισθητικά ευχάριστη.
Το μαχαίρι κουζίνας Kai , σειρά Shun Classic , DM.0723 , θα επιτρέψει στον μάγειρα να μαγειρεύει σαν σεφ. Και για τις κοπές που γίνονται σύμφωνα με τους κανόνες της τέχνης, είναι απαραίτητο το μαχαίρι να έχει μια εργονομικά διαμορφωμένη λαβή , όπως ακριβώς συμβαίνει εδώ. Με κωνικό σχήμα για σταθερά εύκολο χειρισμό, η λαβή είναι μαύρη, με κατασκευή συμπιεσμένης πάκας ανθεκτική στην υγρασία ( χάρη σε μια ειδική επεξεργασία με βάση ποιοτικές ρητίνες). Εξαιρετικά κομψή, η λαβή κοσμείται επίσης με ένα όμορφο bolster σε κάθε άκρο. Διατίθεται επίσης σε εκδόσεις με λεπίδα 20 ή 25 εκατοστών.
