Το μαχαίρι José Da Cruz JDC11 είναι ένα χειροποίητο μαχαίρι κατασκευασμένο στην Πορτογαλία . Η λαβή του μαχαιριού είναι κατασκευασμένη από ξύλο wengé , το οποίο του προσδίδει κομψή εμφάνιση και καλό κράτημα. Η λεπίδα αυτού του μαχαιριού είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτο ατσάλι, γεγονός που την καθιστά ανθεκτική στη διάβρωση και εύκολη στη συντήρηση.
Η οδοντωτή ορειχάλκινη δαγκάνα επιτρέπει το κλείδωμα της λεπίδας με περιστροφή, προσφέροντας πρόσθετη ασφάλεια κατά τη χρήση του μαχαιριού. Με συνολικό μήκος 190 mm , το JDC11 είναι ένα συμπαγές μαχαίρι που μεταφέρεται εύκολα. Το μήκος της λαβής είναι 105 mm, ενώ η λεπίδα έχει μήκος 85 mm. Το πάχος της λεπίδας είναι 1,8 mm, καθιστώντας το ελαφρύ και εύκολο στο χειρισμό.
